Con el paso del tiempo, la popularidad de los restaurantes vegetarianos ha crecido fuertemente en el País y sobre todo en Lima, esto se debe a que cada vez más personas se preocupan por cuidar su salud y a la vez contribuir con el cuidado del medio ambiente por medio de la alimentación.
En la actualidad, la forma en la que se producen nuestros alimentos requiere de gran cantidad de recursos, tanto para su producción como para su transporte y embalaje. Dentro de la producción de alimentos, la ganadería industrial y, por tanto, el consumo de carne, es el sector que genera mayor impacto en el medio ambiente.
Un estudio realizado en National Geographic reveló que la producción de carne se relaciona directamente con la deforestación debido a que requiere de extensos pastizales los cuales suelen crearse mediante la tala indiscriminada de árboles lo cual libera el dióxido de carbono (CO2) presente en los bosques.
Asimismo un informe publicado en Science indica que la producción de carne y lácteos se utiliza en 83% de tierras de cultivo a nivel mundial siendo ambos responsables del 60% de emisión de gases de efecto invernadero de la agricultura.
Por otro lado, la ganadería industrial implica un consumo elevado de recursos naturales y graves costes ambientales generando 14% del total de las emisiones de CO2 a nivel mundial, por ello te traemos una lista de restaurantes vegetarianos que puedes incluir en tu próxima salida y así seguir contribuyendo con la reducción de huella de carbono a través de tu alimentación.
- Seitán Urban Bistro: Este restaurante combina la cocina vegana con toques de alta gastronomía, ofreciendo platos elegantes y llenos de sabor. Se encuentra ubicado en C. Schell 685, Miraflores.
- Las Vecinas: Este restaurante vegetariano en Lima está ubicado en el centro de Barranco. Las Vecinas ofrece comidas orgánicas sencillas en un ambiente muy relajado. Ideal para servir desayunos, almuerzos o comidas ligeras a lo largo del día.
- Gastronomía Vegana: Este es un restaurante que ofrece comida marina y criolla de la más alta calidad, se encuentra ubicado en el distrito de Santiago de Surco Jirón Tacna 520.
- Yala Food: Ubicados en San Isidro Av. Emilio Cavenecia 230, Yala Food ofrece una carta variada de alimentos 100% basado en plantas en la modalidad de fast food.
- Asiánica: Este restaurante es la “fusión asiático criollo” y ofrece platillos veganos como makis, cebiche, arroces estilo criollo, gyozas, pastas orientales, ramen entre otros. Se encuentra ubicado en Av Petit thouars 5232, Miraflores.
Medalith Juarez
14 de Junio del 2024
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